前言：

家裡最常吃的水餃其實是高麗菜+韭菜混搭水餃，有高麗菜的水分與甜味，又有韭菜的風味，是家中熱門料理。某次在外面用餐吃到茴香水餃，對於茴香的味道久久不能忘懷，故在某天早上女友一起製作這道料理，在此記錄下來，提供有興趣的朋友參考。

在過去的經驗，肉的部位與水餃皮的厚度決定水餃味道，所以個人選用豬後腿肉與中等大小的水餃皮。但也因為每個人口感不同而異，您可以嘗試看看不同的肉與水餃皮，找到最適合家人的口味。(如水餃皮部分，個人喜歡厚皮，女友喜歡薄皮)
註：茴香味道不是每個人都愛，請先嘗試後再製作)


準備食材：

水餃皮                一斤(中等大小)
豬後腿絞肉        一斤(油肉比3:7)
茴香                   1把
鹽                       少許
黑胡椒/胡椒       少許
麻油                   少許
蔥/薑(選用)        少許(個人喜歡水餃原味，故蔥、薑、香油皆用於沾醬，可依喜好加入)      
這次的主角：茴香


作法：

步驟一：
清洗茴香後，去根部(尾端)後切碎。


步驟二：
倒入豬後腿絞肉與茴香混和，一邊用手拌勻一邊加入鹽、黑胡椒...等個人喜好之配料。
(圖中為茴香與豬肉為1.5:1比例，僅供參考，請依照個人喜好放入)


步驟三：
若您喜歡皮薄餡多，可以考慮使用桿麵棍稍微滾兩下達到效果(請勿過度，並調整水餃水煮時間)。


步驟四：
開始包水餃，在包餡的過程中會加入較多餡料，並且摺邊增加特色。
個人較喜歡現做現煮口感較好，若需要保存可以先放入冷凍庫冰10-15分鐘，取出後放入保鮮盒內放入冷凍或冷藏保存(較不易黏一起)。



成果：

下列烹飪方式僅供參考：
1. 若是現煮，放入水煮至滾後約5-10分鐘即可。
2. 若是冷藏，水滾後再加入一碗水，再次滾後約3分鐘即可食用。
3. 若是冷凍，水滾後再加入一碗水兩次，第三次滾後約3分鐘即可食用。
(若您有桿過水餃皮，請縮短時間避免水餃破裂)
煮水餃中
成品



參考資料：

無


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謝謝！